ШКАФ ПРЕДВАРИТЕЛЬНОЙ РАССТОЙКИ T

Задать вопрос

Узнать цену

Посмотреть видео

 Шкаф предварительной расстойки “T” - это автоматическая установка для контролируемой ферментации - отдыха теста после деления и округления перед формовкой батонов, караваев.

Шкаф предварительной расстойки синхронизирован с другими машинами для получения заготовок, это можно представить как широкий непрерывный конвейер с отдельными ячейками и климатическим контролем внутренней среды. Скорость работы камеры синхронизирована со скоростью работы объемного тестоделителя, что обеспечивает максимальную часовую производительность до 2400 изделий в час при 10-и минутах расстойки.

Полезно знать

После процесса разделения и прохождения через округлитель в кусках теста частично разрушается структура клейковины, а также практически отсутствует диоксид углерода. Если такие заготовки сразу же отправлять в печь, то хлеб получится слишком плотным, с плохо разрыхленным мякишем, а на корке образуются трещины. При предварительной расстойке улучшаются физические свойства теста, восстанавливается структура клейковинного каркаса.

*** Конфигурация камеры (количество рабочих ячейки) зависит от требуемого времени расстойки и производительности.

 Особенности:  

• автоматическая точная система загрузки и выгрузки;

• компактность; эргономичность;

• повышенная производительность;

• используется с любой технологической линией;

• подходит для всех видов теста;

• загрузка и выгрузка заготовок слева или справа;

• простота в обслуживании;

• шкаф изготовлен из качественных материалов;

• удобство визуального наблюдения за процессом расстойки;

Опции:

• Регулировка скорости

• Климат контроль

• Ультрафиолетовый излучатель

• Транспортер для выдачи теста как «вправо», так и « влево»

• Отключение работы линии при выходе из строя (выключении) одной из единиц оборудования.

• Установка вытяжного вентилятора для удаления излишней влаги из внутреннего объема шкафа.

• Альтернативные решения для входа / выход заготовок

Конструкция

Шкаф предварительной расстойки имеет каркас из квадратного сортового проката. Полки замкнуты в кольцевую цепь. Панели изготовлены из нержавеющей стали.

Конструкцией камеры предусмотрены съемные карманы, упрощающие уход за оборудованием.

Выход теста в верхней части обычно в загрузочную воронку тестозакаточной машины. Блок управления удобно расположен на фронтальной панели.

Ячейки сделаны из легко очищаемого гигиенического материала.  На панели правления установлена предохранительная система от электрических неполадок.

Фотодатчик, установленный в камере, осуществляет контроль поступления тестовых заготовок.

В базовую комплектацию "T" входят панель управления и розетки для подключения тестоделителя, тестоокруглителя, тестозакаточной машины.

Безопасность

Панели, которые могут быть открыты без инструментальных средств, и раздвижные окна имеют аварийные выключатели.